En un bols grande colocar los 3 huevos el azúcar la esencia y batir por 1 minuto (no usar batidora eléctrica)

Luego agregar la harina y seguir batiendo a mano. La pasta debe tener una consistencia como la del bizcochuelo

En una taza de coñac colocar las pasas y dejar reposar unos minutos. Luego colar y agregar las pasas a la pasta. Mezclar todo en forma envolvente.

Poner una olla al fuego corona o medio 500gr de grasa vacuna. Y una vez caliente, con una cucharita de postre alzar la pasta empujar un el dedo y soltar en la olla. (Solos se dan vuelta) una vez dorado con espumadera. Y a comer!

Me olvidaba de aclarar que la pasta debe tener la consistencia como la del bizcochuelo pero un poco más espesa. Para esto agregar más harina leudante o común a gusto y van viendo. Pero de a poquito.