Calentar el horno a 200 grados.

Rocía las rebanas de pan con el diente de ajo y rocialas con un hilo de aceite. Esparcir el queso mozzarella rallado.

Coloca papel sulfurizado sobre una bandeja apta para el horno. Asienta las rebanas de pan con el quedó mozzarella. Casca cada huevo sobre cada rebana de pan. Muele granos pimienta negra y sal gorda gris Guérande.

Mete la bandeja en el horno hasta que los huevos esta listos.

Coloca las hojas de lechuga en un bol. Agrega la cebolleta y los tomatitos cherry. Aliniar con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Espolvorea una pizca de sal gorda y remueve.

Saca la bandeja del horno y coca las rebanas en un plato. Acompañalas con la ensalada.