Lo primero que hacemos es la salsa de carne: Sofreímos a fuego suave la cebolla, el ajo, el cebollino y el pimiento. Cuando esté medio cocido, agregamos la carne y vamos mezclando con las verduras poco a poco hasta que tomen color.

Aparte, batimos los tomates con el orégano, sal, pimienta y un poco de agua. En mi caso, usé el jugo que salió de la cocción de la carne. Este líquido lo metí de nuevo a la carne y seguí cocinando a fuego muy bajo hasta que se cocinó. Reservar.

Yo no tengo una medida exacta para hacer la bechamel, todo depende de lo espesa que la quiera en algún momento. Esta la hice de la siguiente manera.

Coloqué un buen trozo de mantequilla a derretir en una olla y una vez derretida, le coloque poco a poco dos tazas de harina mientras iba revolviendo con las varillas, cuando todo estaba bien mezclado, fui agregando leche poco a poco sin dejar de remover hasta que tuve el espesor que quise. Luego salpimenté y le eché la nuez moscada mientras se cocinaba.

En una bandeja refractaria coloqué una capa de bechamel y comencé a rellenar con una cuchara de postre los canelones hasta acabar con la caja. A medida que los iba llenando, los fuí colocando en la bandeja y al acabar, le coloqué encima el resto de la Bechamel, cubrí con el queso mozzarella y rocié albahaca por todos la superficie.

Para terminar, cubrir el molde con papel aluminio y cocinar por 40 minutos en el horno a 120 grados o hasta que al pinchar veamos que la masa está blanda.