Estiramos el bollo sobre una pizzera, cubrimos con jamón y queso rallado

Cubrimos con abundante cebolla y ponemos pimienta negra y un toque de sal, (si desean un poco de aceite de oliva por arriba queda bien)

Gotitas de mostaza, no mucho porque la misma es muy invasiva

Una buena cantidad de buen queso y orégano fresco

Hornear hasta lograr el color deseado y el piso de la misma, hay quienes les gusta muy blanca de abajo, yo prefiero más tostada

Muy simple y rico...

A disfrutar

Una de las pizzas más aplaudidas es la fugazza con queso y, aunque no lo crean, es una creación bien porteña. Bueno, en realidad a medias, porque se le atribuye a Don Agustín Banchero, un inmigrante, que se estableció en La Boca Bs. As. a fines del siglo XIX. 

En 1893, Agustín abrió una panadería en la calle Olavarría. El hombre conjugó, en sus pizzas, cebolla y queso y logró una exquisita fórmula. Esto, que hoy resulta muy natural, fue audaz en la época (hay que pensar que en Italia se acostumbraba poner solamente cebolla sobre la masa, ya que el queso era un artículo de lujo). El éxito fue inmediato. Fueron tiempos de evolución culinaria, porque un año antes, el napolitano Nicola Vacarezza comercializó la primera fainá hecha en estas tierras. 

Pero volviendo a Banchero, cuando en 1932, su hijo, Juan, abrió una pizzería en La Boca (Almirante Brown esquina Suárez). Por allí, desfilaron leyendas como Federico García Lorca, Carlos Gardel y Eva Duarte. En 1967, inauguraron otra sucursal en Corrientes y Talcahuano, en pleno centro. Esa esquina, que en sus ventanas luce el escudo de la República de La Boca, recibe a diario una inmensidad de comensales.

Un gran abrazo y espero que esta receta, haya tenido sabor a historia. Hasta pronto.