Abrir el pollo por el medio, por la parte del hueso.

Poner sal tomillo, romero y pimienta negra molida.

En una bandeja de horno pondremos una lámina de papel de horno.

Con una brocha untaremos el papel de horno con el aceite.

Pelamos las patatas u las cortamos en lonchas.

Pelamos y troceamos las zanahorias y los calabacines.

Lavamos los champiñones y los cortamos a nuestro gusto.

Sobre el papel de horno en la bandeja vamos poniendo las patatas, el calabacín, las zanahorias y por último los champiñones.

Vamos poniendo sobre la verdura in poco de sal y pimienta.

Ponemos el pollo ya condimentado y añadimos un vasito de vino blanco y agua.

Opcional puedes trocear un limón y ponerlo sobre el pollo.

Lo metemos en el horno previamente calentado.

Lo dejamos unos 45° aprox y cuando lo veamos todo con buena pinta le damos la vuelta al pollo y gratinamos hasta ver la piel tostadita.

Acabamos gratinando el pollo en la cara de arriba un poco y el plato listo para servir.