Batir la crema.a.punto medio.integrar el queso mascarpone. batiendo hasta que se mezclen bien.

Por a baño maría las yemas..el azúcar y el agua y Batir bien que no se cuaje el huevo. Sacarlo y batir con la.batidora hasta preparar el sambayon e incorporarlo a la crema con el.mascarpone

Hidratar la.gelatina.yo pongo la gelatina en un tarrito plástico por ejemplo el tarrito del.mascarpone le pongo el agua indicada y en forma de lluvia le tiro la.gelatina sin.revolver y lo pongo a baño maría en el agua que use para el.baño maría del sambayon

Una vez hidratada le echamos a la.gelatina uns cucharada colmada de la preparación que hicimos para igualar densidades. Si tiramos la gelatina directamente a la preparación fría se va a solidificar y van aquedar bolitas de gelatinas. Así que una vez que hicimos ese paso recién hay tiramos la gelatina con el resto de la crema.