Mezclar la harina con el azúcar, agregar las yemas, la leche, la esencia y la manteca derretida. Hasta que queda una masa suave. Dejar reposar 10 minutos espolvoreada con harina.

Pisar el membrillo con agua hirviendo (unas gotas)

Hacer las galletitas de la forma que quiera y ponerlas en un molde enmantecado y enharinado.

Agregarle el membrillo en el centro. Y al horno mínimo hasta que queden un poquito doraditas.