Sopa de escargot de mar

Name: Sopa de escargot de mar
Cuisine: argentinas
Ingredients: cantidad suficiente Escargot (caracoles) de mar; 1/2 Kilo papas; 1 kilo zapallo cabutia; 1/2 kilo batatas dulce; 1/2 kilo tomates; 1 pimentón mediano verde; 1 pimentón mediano rojo; 1 pimento mediano amarillo; 1 cebolla mediana roja; cantidad necesaria Hierbas frescas; 3 dientes ajo; 1 zanahoria mediana; 200 ml leche de coco; Sal a gusto; Pimienta do reino a gusto; 1-2 pimienta picante; 1500 ml agua; 1-2 hojas laurel; Orégano a gusto; pan en cubos para hacer crutons

Gustavo Stucke y Sandra Amorin @cook_10645029

Brasil

#CocinaMundial2018 Brasil Los caracoles de mar son moluscos nobles y nutritivos. Cada especie tiene su sabor característico y propio..Esto depende de donde se obtenga. La temperatura del agua del mar. O sea de la región donde se pueda encontrar y sacarlas con las manos..En mi caso tuve la suerte de encontrar 3 tipos diferentes.. El bocina...El littorina litteria..Y el turbo cornutus..Particularmente pude realizar varios tipos de preparaciones hoy pondré una preparación con littorina litteria. Pues es el más indicado para sopas.

Sopa de escargot de mar

Gustavo Stucke y Sandra Amorin @cook_10645029

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Ingredientes

cantidad suficienteEscargot (caracoles) de mar
1/2 Kilopapas
1 kilozapallo cabutia
1/2 kilobatatas dulce
1/2 kilotomates
1pimentón mediano verde
1pimentón mediano rojo
1pimento mediano amarillo
1cebolla mediana roja
cantidad necesariaHierbas frescas
3 dientesajo
1zanahoria mediana
200 mlleche de coco
Sal a gusto
Pimienta do reino a gusto
1-2pimienta picante
1500 mlagua
1-2 hojaslaurel
Orégano a gusto
pan en cubos para hacer crutons

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Paso a paso

1

Limpiar bien los caracoles con agua natural pues tienen mucha arena..esto lleva aproximadamente 12 hs y mucha paciencia cada vez que se pone el agua..llevar al congelador aproximadamente lleva una hora para sacar la arena...no frezzer.
2

Preparar todos los ingredientes para la cocción de la sopa..yo inicialmente hervir las papas punto medio con el laurel...sacarlas pasarlas por agua fría y reservar...
3

Sofritar la cebolla y ajos..con un poco de aceite de oliva..muy poco pues los moluscos tienen aceites grasos propios..por suerte benéficos
4

Hervir los caracoles a fuego lento en el agua de las papas así se aprovecha el almidón que contienen
5

Poner los ingredientes una ves cortados cada uno del tamaño que más le guste...llevar las papas al horno para darle una tostada y aprovechar hacer los crutons
6

Una ves que se pueda retirar el molusco en su totalidas de la caparazón ya esta pronto..aprovechar para retirar la membrana que tiene en su inicio..también retirar el aparato digestivo pues ahí también tiene arena
7
8

Antes de servir agregar las papas asadas y crutons..la leche de coco...y buen provecho

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Gustavo Stucke y Sandra Amorin @cook_10645029

lunes, 18 de junio de 2018 a las 01:04 PM

Brasil

complicado ...postar algo da gente...mas???...arte de fazer añgo tão lindo e delicado como e uma preparação de um almorço. ou uma janta...com carinho e dedicação...para o nem amado ou amada...isto tem um preço...vcs decide o valor dele..fica a dica...beijos a vcs

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Sopa

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