A mí gusto uso lentejones. Se los puede dejar en remojo en agua de la noche anterior. O por lo general y más simple, se pude hacer una precoccion en una olla pequeña con 1/2 litro de agua (*) y una zanahoria picada en cubitos y un caldito de verdura, por unos 35 min aprox. a fuego medio. Luego la reservamos para colocar en la preparación principal.

Pelar la papa y cortarla en cubos pequeños, una de las zanahorias pelarla y cortarlas también en cubitos bien pequeños (* si la opción fue de precoccion usamos esa). La otra zanahoria en monedas. Picamos la cebolla, la cebolla de verdeo, el puerro, un diente de ajo y el ají morrón.

De la misma forma cortamos los chorizos colorados en monedas o media monedas. Cubeteamos o cortamos en tira la panceta, el pechito de cerdo, algunas de estas quedarán con las costillas. Una vez que tenemos todo cortado comenzamos con la cocción.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla y el ajo picado, cuando estos se comienzan a dorar agregamos la cebolla de verdeo, el puerro y el morrón. Pasado unos minutos agregamos la panceta, el chorizo colorado, y el pechito de cerdo y lo revolvemos un poco. Cuando vemos que este último esta sellado, le agregamos el puré de tomate la papa, las monedas de zanahoria y la precoccion que hicimos de los lentejones con la zanahoria tal cual está y le sumámos 1/4 litro de agua aprox.