Para hacer el fermento mezclamos en un cuenco los 140 gr de harina de fuerza, con la levadura y el agua tibia. Dejamos fermentar durante una hora o algo más, depende de la temperatura ambiente (Tiene que doblar más o menos su volumen)

Una vez el fermento esté listo hacemos la masa final de la coca. Mezclamos la harina con los huevos batidos, unidos a la sal, la leche y el azúcar. En mi panificadora (Silver Crest) es el número 6 (Masa)

Mezclamos hasta tener una especie de masa grumosa. Echamos el fermento y seguimos amasando hasta integrarlo bien.

Agregamos la mantequilla y volvemos a empezar el programa de amasado. Tenemos que obtener una bola lisa, suave al tacto y brillante,

Retiramos la masa de la cubeta (aprovechamos para sacar las palas) y la pobemos en un bol grandote untado con aceite. Dejamos levar hasta que haya doblado o triplicado su volumen.

En una superficie aceitada, volcamos la masa y amasamos fuertementente para sacar las bolsas de aire.

Acomodamos la masa dentro de la cubeta y dejamos levar hasta que empiece a subir.