Calentar la leche. Una vez lista agregarle el azúcar y revolver para que se disuelva.

En un bowl grande cernir la harina con el polvo de hornear. *Tener en cuenta que si utilizan harina con polvos de hornear deben agregar solo 1 cucharadita extra de polvos; si utilizan harina sin polvos de hornear, agregar 1 cucharada y media*.

Revolver y agregar la levadura instantánea (este ingrediente hará que duren blanditos por más tiempo) y añadir también la pizca de sal. Mezclar.

Formar un hueco entre los secos y agregar la margarina, la ralladura de limón, de naranja o la esencia de vainilla (1 cucharada). Añadir también los huevos y la leche tibia que contiene el azúcar. Mezclar muy bien con las manos hasta formar una masa manejable. Si se pega a las manos agregar más harina y si no se integra bien poner más leche.

Separar la masa en 3 partes y dejar reposar por 10 minutos.

Pasado este tiempo estirarla con un rodillo. Dejarla del grosor que más les guste, yo la dejé de 7 milímetros aprox. (Tener en cuenta que los calzones rotos crecerán al momento de freírlos).

Una vez listos todos los calzones rotos poner medio litro de aceite a calentar a fuego alto en un sartén. Después de 3 minutos estará listo. Agregar al aceite de a 5 calzones rotos y freír por ambos lados hasta que estén dorados.

Ponerlos en un bowl con papel absorbente. Cuando hayan terminado de freírlos todos, espolvorear azúcar flor encima y servir.

(Si los comen recién fritos tendrán mucho sabor a aceite, por lo que les recomiendo comerlos ya fríos)