Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén no muy gra de y deja calentar.

Echa la cebolla morada y espolvorea una pizca de sal gruesa gris Guérande. Mezcla a menudo hasta que la cebolla toma color transparente.

Mientras hidrata las algas secas Wakame unos 5-10 minutos. Escurre las algas bien con la mano para eliminar el agua.

Echa las algas bien escurridas sobre la cebolla y mezcla unos instantes. Aparta del fuego.

Casca los huevos en un bol. Agrega la mejorana, una pizquita de sal y la pimienta molida en el momento. Bate los huevos con un tenedor.

Echa la cebolla morada con las algas sobre los huevos. Mezcla para integrar bien los ingredientes. Coloca la sartén sobre el fuego y deja calentar.

Volcar la mezcla de huevo-algas en la sartén y deja cocinar. Cuando los bordes empieza a tomar color dorado, dale la vuelta con la ayuda de un plato. Vuelve la tortilla en la sartén y deja acabar de cocer.

Desliza la tortilla en un plato.

Sirve la tortilla de algas sobre el pan y acompaña con los rabanitos rosa.