Pan típico de la huerta de Valencia
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner todo en un bol e integrarlo taparlo y hacer autolisis 30 minutos
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Amasarlo todo hasta ver la ventana, cómo es una masa bastante hidratada yo hice el amasado francés
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Lo puse en un bol untado de aceite lo deje reposar media hora le hice unos pliegues lo deje arrancar elevado y lo guardé en la nevera hasta el día siguiente
- 4
Atempero vuelco la masa en la mesa de trabajo saco cuatro porciones las cuales voleo hago un corte de la mitad de las bolas hacia fuera sin terminar de partir la entera
- 5
No sé si me explico bien pero en la foto ahora se apreciará el corte
- 6
Dejo levar espolvoreamos un poquito de harina por encima y horneamos 10 minutos a 225 grados solo calor abajo con vapor. Luego bajamos a 200 grados calor arriba y abajo por 20 minutos
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