Disolver la levadura junto con el agua tibia y esperar a que reaccione el fermento. Ir agregando la harina de a poco hasta obtener una masa completamente hidratada donde no queden rastros de harina seca sin incorporar. Agregar la cebolla picada bien chica, el orégano o ají molido y continuar amasando hasta obtener un bollo liso y elástico que no se pegue a las manos o a la mesada.

Añadir manteca blanca de a poco hasta que se incorpore bien a la masa, dejar en descanso hasta que el bollo duplique su volumen. Desgasificar (amasar bien para que no quede aire) y separar en bollos pequeños de entre 30 a 40 gr.

Bollarlos prolijamente y poner en una placa enmantecada, esperar a que doblen nuevamente su tamaño y llevar a horno pre-calentado a 200° aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.