Tortitas de huauzontles
El HUAUZONTLE es una planta originaria de México su nombre en náhuatl literalmente significa huauhtli (amaranto) y tzontli (cabello) o sea "Cabellera de Amaranto". Su nombre científico es Chenopodium nuttalliae*
Al igual que la quinoa contiene saponina, lo que le da un sabor ligeramente amargo pero esta se elimina casi totalmente al cocerse. Su aspecto se parece un poco al brócoli, aunque sus tallos son muy delgaditos.
#CocinaMundial2018 México
Tortitas de huauzontles
El HUAUZONTLE es una planta originaria de México su nombre en náhuatl literalmente significa huauhtli (amaranto) y tzontli (cabello) o sea "Cabellera de Amaranto". Su nombre científico es Chenopodium nuttalliae*
Al igual que la quinoa contiene saponina, lo que le da un sabor ligeramente amargo pero esta se elimina casi totalmente al cocerse. Su aspecto se parece un poco al brócoli, aunque sus tallos son muy delgaditos.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Los huauzontles se limpian de hojas y se les cortan los tallos más gruesos y duros, se tiene cuidado de irlos colocando del mismo lado.
- 2
Una vez limpios se lavan y se colocan en una cacerola con agua que los cubra, con sal y una pizca de bicarbonato para que conserven el color verde.
- 3
Una vez cocidos se sacan de la misma manera en que los colocamos procurando que los ramitos estén del mismo lado y los dejamos escurrir. Con cuidado con un tenedor vamos desprendiendo todas las bolitas o florecitas y las colocamos en un plato.
- 4
Las escurrimos muy bien y les revolvemos uno o dos huevos y queso rallado y vamos tomando porciones, las enharinamos y las ponemos a dorar en un poco de aceite las volteamos y las colocamos en los platos y las cubrimos con una salsa de jitomate.
- 5
Para la salsa: molemos los jitomates pelados con cebolla y ajo y sazonados con consomé en polvo y pimienta.
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