En un bol derretir el chocolate a baño María. Cuando este derretido, sacar del fuego y añadir la leche descremada y el edulcorante. Mezclar todo hasta que este homogéneo.

Tomar los huevos y separar las claras de las yemas. Batir las yemas con una batidora eléctrica.

Añadir a la mezcla del chocolate las yemas batidas y el chorrito de esencia de vainilla, batir hasta que la mezcla sea homogénea. Dejar enfriar.

Batir (con batidora eléctrica) las claras a punto de nieve.

Una vez que la mezcla del chocolate este fría, incorporar poco a poco las claras a punto de nieve, mezclar suavemente en forma envolvente (preferible con cuchara de palo).

Colocar en varios recipientes individuales y refrigerar por lo menos 3 horas antes de servir.