Corta en lascas las berenjenas y dejarlas reposar en un recipiente con sal por 15 minutos

Pasado los 15 minutos escurrir

Sazonar con pimienta, ajo y una pizca de sal

Precalentar la cacerola o plancha, cuando este lo suficientemente caliente, engrasar con una servilleta aceite de oliva o media cucharadita directamente, (depende de tu elección)

Cuando estén doradas de ambos lados, agregar el queso ranchero en lascas delgadas, (si prefieres puedes hacer tipo un sándwich con las berenjenas o simplemente poner el queso sobre cada capa)

Y finalmente puedes disfrutarlas con ensalada, arroz o solas