En un bol muy MUY frío empezar a montar la nata (es recomendable usar una batidora de varillas). Cuando empiece a cuajar echar 200gr de azúcar poco a poco y cuando este casi montada verter el sobre de cuajada y terminar de montar.

Cubrir las tres capas con almíbar. (Yo utilizo una botellita de agua, le hago unos agujeros en el tapón y lo uso como un dispensador de almíbar, pero, también se puede hacer con una cuchara.) Para hacer el almíbar sólo hay que poner en un cazo pequeño a fuego suave 3 cucharadas de azúcar, una cucharadita de vainilla y un vaso con dos dedos de agua más o menos. Remover continuamente hasta que quede el espesor de un jarabe más o menos.

En la primera capa echar 1/3 de la nata, alisar y poner otra capa de bizcocho encima lo más centrado posible.

Apartamos la mitad de lo que queda de nata en otro bol y le echamos las 3 cucharadas de cacao. Mezclamos muy bien y lo echamos encima de la segunda capa de la tarta (Si quieres puedes separar un poco para decorar). Alisamos y ponemos la última capa con la base para arriba.

Extender la crema de yema por encima con cuidado. No hay que y echar mucho porque si no chorreará por los costados. Espolvorear azúcar por encima y quemarlo con un soplete.

Calentar el horno a 180°. En una bandeja de horno con papel de hornear extender las almendras por toda la bandeja y hornear 5 min.

Ya sólo queda decorar la parte superior al gusto. Yo lo hice con una manga pastelera y la nata que había guardado de la tarta. En la nata rayé chocolate con leche y en la nata con cacao chocolate blanco. Esta es la parte más divertida, ¡ Deja volar la imaginación!

Al frigorífico y lista para la celebración que prefieras. Quedarás como un auténtico pastelero 😋🍰

P.D. El bizcocho es mejor que este hecho del día anterior para poder cortarlo mejor.