Cortar la cebolla en juliana. Llevar a una cacerola y cocer con manteca. Tirar una cucharada de miel y mezclar. Dejar cocinar. Cuando ya este dorada, retirar del fuego.

Pelar la berenjena y cortar en fetas finas. Llevar a una sartén con aceite de oliva. Condimentara berenjena y asar en la sartén.

Repetir el paso 2 según la cantidad de fetas de berenjena.

Cortar el tomate en rodajas.

Cortar aceitunas.

Revolver dos huevos. Echar un chorrito de aceite de oliva y salpimentar. Volcar en la sartén e ir revolviendo el huevo, mientras se va cociendo.

Preparar todo en distintas fuentes, separar el queso y llevar a la mesa.

Yo elegí para tomar, mate🙂