Hervir agua en una olla pequeña, añadir el bicarbonato y los tomates. Cocinar 3 minutos, retirar del fuego y retirar el líquido. Si es su deseo añadir picante cocinar con los tomates chiles serranos o jalapeños al gusto.

Licuar los tomates con las hojas de cilantro, en su caso los chiles, la cebolla, ajo, sal, pimienta o sazonador de pollo. Reservar.

Formar taquitos con las tortillas de harina y el pollo. Colocar en un refractario o molde, bañar con la salsa, añadir la crema por encima y cubrir con el queso rallado o deshebrado.

Hornear 30 minutos a 180°C o hasta que gratine y dore un poco el queso.