Partimos el calabacín por la mitad, lo envolvemos en film transparente y lo introducimos en el microondas durante 5 minutos.

Mientras, partimos muy pequeñita la cebolla, los ajos y los pimientos. Lo doramos.

Ahuecamos el calabacín se lo agregamos al sofrito y le añadimos una cucharada sopera de concentrado de tomate.

Salpimentamos y rellenamos el calabacín.

Hacemos en la rustidera una berenjena cortada a lo largo y la servimos de acompañamiento.

Si otras personas desean gratinar les recomiendo el queso rallado proteico.

Buen provecho.🥒🥒🥒🥒