Limpiar los riñones extrayendo grasa y membranas

Cortar en trozos los riñones y añadir jugo de los dos limones y vinagre. Dejar reposar 1 hora

Freír en aceite una cebolla y medio pimiento verde

Añadir los riñones previamente escurridos y freír. Colocar condimentos tales como orégano pimienta y sal. Además agregar los dientes de ajo picados

Cortar en juliana un pimiento verde dos cebollas y dos zanahorias ralladas. Se añade a la cocción junto con vino blanco.

Cocinar a fuego lento agregando vino en la medida que va evaporando hasta que esté cocinada las verduras colocadas. Tiene que quedar espeso al finalizar la cocción.