En una fuente colocar el Asado de Tira salpimentado a gusto y poner en el horno por unos 30 minutos a 180 grados para sellarlo, y en especial para desgrasarlo levemente antes de cocer en la la olla.

Cortar las Zanahorias en cubitos y la Cebolla en juliana no tan fina.

En una olla lo suficientemente grande para que quepa toda la carne, agregar un poco de aceite de Oliva y freír el ajo, la cebolla cortada y la Zanahoria picada.

Incorporar la carne a la olla junto a las verduras y dejar tapado durante un par minutos a fuego medio para que se genere un caldo propio de la carne y las verduras, observando que no se queme.

Incorporar el Vino tinto hasta que toda la carne esté tapada al menos un dedo sobre las presas y dejar a fuego bajo por al menos unas tres horas.

Vigilar de tanto en tanto y rellenar con vino para que se mantenga al mismo nivel inicial (un dedo sobre las presas).

Una vez cocida la carne (mi sugerencia es cocinarlo la noche antes y dejar reposar toda la noche con la olla tapada con paños, al día siguiente la carne se cortará con tenedor) separar las presas del caldo y en la misma olla a fuego lento una vez que el caldo este bien caliente incorporar lentamente la harina sin parar de revolver hasta que se espese lo suficiente, si se prefiere se puede antes de espesar pasar por la licuadora el caldo y las verduras y luego espesar.

Servir cada presa en su salsa y puede ser acompañado de la guarnición que más les guste.