Se pone en una olla a hervir los huesos de rape con las pieles de gambones y unas cebolla

Se pasa las ñoras en una sartén con un poco aceite sin que se queme se cortan los dientes de ajo y se fríen

Cuando esté todo sofrito se echa el tomate y se tritura se pasa por la sartén un poco

Cuando esté todo sofrito se le echa ala olla done están los huesos de rape se deja hervir 1 h se apaga el fuego y se cuela el caldo con un chino

Para el arroz

Se pone en una paella aceite se sofríe las moyas de rape con los gambones cuándo estén hechos se sacan los gambones y se pone el arroz seguido con el caldo luego echas las chirlas cuando esté casi terminado se ponen los gambones