Se fríe cebolla con perejil y se le agrega el requesón. Mientras tanto se pone a cocer la espinaca, ya cocida se pica, se drena lo más posible y se le agrega al requesón.
 
 

Ya que está todo revuelto se le agrega ajonjolí un poco de harina de avena y linaza. Se hacen las bolitas y se meten al congelador como media hora.

Para hacer el caldillo se muelen todos los ingredientes y se cuecen a fuego medio.
Al final se sacan las bolitas se saltean en un poco de aceite para calentarlas y se sirven con el jitomate.