Para empezar, pondremos las cazuelas de barro con las dos cucharaditas de mantequilla cada una por persona en el horno a temperatura media. (180 grados), hasta que se derrita y caliente la mantequilla.

Mientras se calienta la mantequilla en un plato hondo mezclamos las flores de calabaza picadas, el chile, la cebolla, el epazote, la sal y el queso rallado, hasta que se integren y mezclen bien, con mucho cuidado para no desbaratar a la flor de calabaza.

Ya caliente la mantequilla, estrellamos dos huevos en cada cazuelita les ponemos un toque de sal y le espolvoreamos la mezcla de queso, flores, chile y más, debe de ser generosamente, metemos al horno por diez minutos y sacamos para servir.