El la paellera añada el achiote y la carne, la carne y los otros ingredientes como el pollo, los camarones deben estar sazonados al gusto todo debe estar por separado.

Echar el caldo de pollo o el que haya escogido, esperar a hervir por unos 5 minutos y luego echar el arroz en forma de cruz en una 2 pulgadas aproximada mente fuera del caldo.

Si lo pone el Norte, sur, este y, oeste el arroz debe echarce el del oeste al norte, el del norte al este, el del este al sur y el del sur al oeste.

Echar la sal y la pimienta, poner un papel de aluminio y esperar unos 12 minutos para voltear, se voltea de abajo hacia arriba sin tocar fondo hasta que el arroz quedé al dente.

Decorar con algunos vegetales, y los camarones, puede terminar con 1/3 de jugo de limón. Los camarones deben estar cocinados, cocinar unos 30 segundos, con ajo en polvo, sal, pimienta y cebolla en polvo.