Triturar las galletitas y mezclar con la manteca blanda, forrar el fondo de una tortera de 28 cms de diámetro desmontable. Llevar a la heladera

Poner a hidratar la gelatina en agua fría

En un bols mezclar las yemas y el azúcar

Hervir la leche, retirar del fuego y agregar poco a poco las yemas con azúcar mezclando continuamente. Llevar a fuego nuevamente cocinando sin dejar hervir. Retirar del fuego y volcar en un bols grande, dejar entibiar y agregarle el queso crema

Incorporar las claras batidas a nieve con los 50 gr de azúcar

Por último agregar la crema de leche a medio batir, amalgamando bien toda la crema

Rellenar la tortera con la preparación

Llevar al frío por al menos 3 horas, luego desmoldar y decorar con frutas

Por último para la salsa, poner en una cacerola las frutillas (mitad picadas y mitad procesadas) con el agua y el azúcar, llevar al fuego hasta que rompa el hervor