En una olla, ponemos manteca y ajo para sellar la colita.

Una vez sellada, ponemos sal y pimienta. Cortamos las cebollas en dos y cubrimos hasta la mitad de la colita con vino blanco.

Una vez que empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo. Pasado 45 minutos pinchamos la carne para que suelte sus jugos.

Agregamos más vino para mantener el nivel de líquido. Cuanto más tiempo en el fuego más tierna saldrá.

Listo! Dejala resposar en una fuente y luego cortala en rodajas y es especial para servir en sándwich.