Peleamos las cebollas

Picamos las cebollas finamente y la reservamos en una fuente o plato

Peleamos las gambas

Picamos las gambas y la reservamos en una bandeja

Ponemos una sartén con 8 o 10 cucharadas de aceite virgen extra

Cuando este el aceite bien caliente incorporamos la cebolla y la dejamos hasta que esté bien pochada

Cogemos una cacerola con los litros de agua cuando este ir viendo incorporamos el pescado y un poco de la sal lo dejamos cocer uno 8 minutos aproximadamente

Quitamos las pieles y la espina del pescado y lo picamos finamente y lo reservamos en una fuente

Picamos los tronquitos de mar finamente y lo reservamos en una bandeja

Cogemos un bol grande incorporamos la cebolla bien pochada, el pescado, los tronquito de mar y las gambas y mezclamos todo bien

Cogemos una loncha de jamón de York y lo rellenando con la mezcla vamos haciendo un rulo poco a poco dándole una ligera presión y lo vamos poniendo en una bandeja

Lo pasamos por pan rallado huevo y otra vez por pan rallado y lo reservamos en una bandeja

Cogemos una sartén con abundante aceite virgen extra y cuando el aceite este bien caliente incorporamos y lo dejamos hasta que esté bien frito