Antes de todo vamos a preparar la salsa de ciruela primer paso antes de cocinar los medallones de carré. Vamos a poner en una olla las ciruelas enteras desecadas a hervir con 1 L de oporto y antes de hervir le agregamos azúcar a esta preparación y revolvemos dejamos enfriar una vez frio en una procesadora pasamos esta preparación para que quede hecho una pasta y asi ya tenemos lista la salsa ciruela ahora a freir los medallones de carre en aceite de oliva y apenas mantequilla hasta que queden dorados y cocinados..

Al quedar cocinados los carrés, agregamos las ciruelas enteras desecadas aproximadamente 8 und.

Se agrega ahora la pasta de ciruela 6cucharadas llenas sobre el carre y al rededor del sartén

Y se agrega 300cc de oporto el abuelo y dejalo hervir 8 min hasta notar que se evapora el alcohol del oporto ya asi apagamos y a emplatar..

Con la salsa de ciruela que queda se puede guardar en la heladera y usarla para otra vez y asi ya tenemos nuestro carre en salsa de ciruelas con la guarnicion y los camotes fritos le da una exelente presentación..