Colocar la harina previamente tamizada, el azúcar y la manteca en un bol (deshacer la manteca con ayuda de un tenedor y homogeneizar bien).

Añada la leche, los huevos batidos previamente batidos, la esencia y el cognac o rhum.

Forme una pasta homogénea, teniendo precaución de no amasar.

Extienda sobre una tabla enharinada dándole a la masa un espesor de 3 cm aprox.

Corte con un cortapasta circular y coloque los discos de masa sobre una asadera en mantecada y enharinada.

Precaliente el horno y cocine durante aprox. 12 minutos a temperatura alta (200° _ 220°).

Sugerencia: para obtener scones con pasas agregue a los ingredientes 50gr de pasas de uvas, las que sw deberán incorporar a la harina en seco, previo a su utilizacion.