Pasta fresca con calabaza
Llevaba tiempo queriendo hacer esta deliciosa pasta fresca, y como ha mi hija le cuesta comer la verdura, se me ocurrió añadirle la calabaza. Incluso descubrí que podía sustituirse el huevo, enteramente por la calabaza y hacer una pasta fresca vegana.
El resultado fue genial y ahora mi hija me la pide a todas horas.
Aquí te dejo el video en este enlace por si deseas ver el paso a paso:
https://bit.ly/2Nv0zhY
Pasta fresca con calabaza
Llevaba tiempo queriendo hacer esta deliciosa pasta fresca, y como ha mi hija le cuesta comer la verdura, se me ocurrió añadirle la calabaza. Incluso descubrí que podía sustituirse el huevo, enteramente por la calabaza y hacer una pasta fresca vegana.
El resultado fue genial y ahora mi hija me la pide a todas horas.
Aquí te dejo el video en este enlace por si deseas ver el paso a paso:
https://bit.ly/2Nv0zhY
Paso a paso
- 1
Primero vamos a cocer la calabaza, es mejor al vapor, así irá soltando el jugo. Una vez cocida triturar la calabaza escurrida hasta formar un puré denso
- 2
En un bol agregar la harina tamizada y hacer un hueco en el centro. agregar en el centro los huevos y la calabaza. Batir con un tenedor el puré y los huevos e ir mezclando con la harina hasta que se vuelva una masa grumosa
- 3
Amasar 10 minutos hasta obtener una masa elástica, semidura que no se pega a las manos. Si está pegajosa ir añadiendo más harina
- 4
Formar una bola y espolvorear harina por encima, tapar con un trapo 30 minutos para que se hidrate la masa
- 5
Partir la masa en 4 trozos y estirarla ya sea con un rodillo o con una máquina de pasta, hay que espolvorear la masa bien de harina para que no se pegue
- 6
Dar forma a la pasta, puedes hacer lacitos, papardelle, tallarines, tagliatelli, placas de lasaña... Para hacer la forma de tallarines forma un rollito con la placa de pasta y corta la masa con cuchillo afilado, desenrolla la masa y te saldrán las tiras de pasta. Enharina bien o se pegará
- 7
Una vez hagas la forma extiende la pasta sobre la mesa, espolvorea bien de harina y déjala secar 30 minutos.
- 8
La pasta fresca no se conserva bien en la nevera, el huevo o calabaza se oxida y la pasta se oscurece, la mejor forma de conservarla, es que la que no consumas, la estires formando placas de pasta largas, tipo lasaña, las dejes secar un poco y después las congeles en un recipiente, separadas con papel de horno
- 9
Para cocer la pasta hervirla en abundante agua con sal, aproximadamente 3 minutos, escurrir y pasarlo por agua para quitar el almidón. Echar un chorrito de aceite, revolver con cuidado y servir(Mejor al momento, ya que la pasta fresca tiende a pegarse más, o también puede mezclarse con la salsa y así no se pegará)
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