Arancamos con el pan....medimos todo y amasamos unos min. dejamos levar media hora y volvemos a amasar, dividir y formar los pancitos bombitas.......

Que una vez producidos....pintamos con el aceite de los quesos lubriados que habíamos hecho días antes. Encendemos el horno y dejamos levar otra media hora.

Mientras sacamos de la heladera las caballas ahumadas y las ponemos en dos platos, a atemperarse.

Las traso.

Presentamos el resto de queso lubricado y adobado.

Deshojamos al repollo.

Y cortamos lo más finito que podamos las hojas, que iremos depositando en una ensaladera.

Aprox. por la mitad, agregamos 3/4 de cucharadita de sal gruesa y un chorrito de aceite de maíz, pero no revolvemos....

Seguimos cortando y agregando las hojas en tirias, y al finál condimentamos con un poco de pimentón ají molido y pimientas.

Ahira si revolvemos pa la izq. 26veces, probamos y ajustamos los condimentos si hace falta.

Aura el vinagre de vino blanco, la última revuelta y servimos........

Pero esperaremos a las ciabattas que han ingresado al horno, donde permaneserán entre 20 y 30min. dependiendo de lo tostadas que se las deséen.

Vista voladora de mi platito.

Después de 20min. en el horno, a 200g