En una sartén con aceite de oliva pasamos a dorar los ajos

Una vez aromatizado el aceite retiramos los ajos y pasamos a freír la cebolla

Cuando comience a ablandarse la cebolla añadimos los champiñones

Añadimos el pimiento italiano

Y a continuación los tomates

Una vez que se comiencen a pochar las verduras, añadimos la carne picada de ternera, la sazonamos

Añadimos un puñado de orégano

Una vez que la ternera este cocinada, cortamos las pechugas de pollo en tiras finas, las sazonamos y le añadimos orégano y las padamos a la sartén con todos los demás ingredientes

Cuando el pollo deje de estar crudo, añadimos la salsa barbacoa (1/2 vaso) y la salsa de chile (1 chupito) y mezclamos bien todos los ingredientes

Añadimos el maíz dulce

A continuación añadimos un vaso de vino tinto y un chupito de brandy

Dejamos que hierva todo hasta que se evapore el alcohol

Una vez se haya evaporado el alcohol, añadimos 2 vasos de caldo de carne y dejamos que se cocine hasta que se reduzca el caldo

Mientras preparamos las tortillas de maíz, añadiendo la mozzarella y el cheddar

Pasamos las tortillas al micro ondas para que se fundan los quesos y las terminamos rellenandolas con el guiso ranchero

Pasamos a emplatar