Catalinas, paledonias o cucas
Esta es una receta típica de la repostería venezolana. Nunca las había hecho y por ser la primera vez cometí algún fallo, quedaron como galletas normales y las catalinas son blandas y más esponjosas, pero de gusto quedaron muy buenas. El truco es que el almíbar no quede muy espeso. De todas manera están muy buenas. Se hacen con papelón, (panela, piloncillo) pero si viven en un país donde no se consiga el papelón lo pueden hacer con azúcar morena y quedan igual de buenas.
Catalinas, paledonias o cucas
Esta es una receta típica de la repostería venezolana. Nunca las había hecho y por ser la primera vez cometí algún fallo, quedaron como galletas normales y las catalinas son blandas y más esponjosas, pero de gusto quedaron muy buenas. El truco es que el almíbar no quede muy espeso. De todas manera están muy buenas. Se hacen con papelón, (panela, piloncillo) pero si viven en un país donde no se consiga el papelón lo pueden hacer con azúcar morena y quedan igual de buenas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El papelón o panela se ralla o corta en pedazos
- 2
Se coloca en una ollita con el agua y los clavitos de olor
- 3
Se lleva a fuego medio por un minuto o dos dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se disuelva, pero como dije no dejen que se espese mucho porque luego las galletas quedarán secas y la característica de estas galletas es que son blandas y esponjosas.
- 4
En un bol grande se pone la harina, bicarbonato, jengibre, canela, se mezcla bien. Se le añade la mantequilla y el huevo. Por último el almíbar de papelón que esté frío. Se mezcla con las manos sin amasar mucho, se echa harina de a poquito si hiciese falta hasta que no se pegue de las manos.
- 5
SE alisa con un rodillo hasta que tenga, más o menos, 1/2 centímetro, se cortan con un cortapastas o vaso.
- 6
Se coloca papel parafinado en una bandeja de hacer galletas.
- 7
Las galletas ya cortadas se van colocando sobre el papel parafinado y se hornean a 180º C (350º F) hasta que estén ligeramente doradas.
- 8
Y listo se sacan y se dejar enfriar. Buenas para comer con café con leche o un té.
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