Cocinar las papas. Una vez cocinadas hacer puré con ellas, la sal y la cucharada de mantequilla.

Añadir toda la harina cuando el puré haya entibiado. Amasar la mezcla. Necesita unos 10 minutos de buen amasado. Al principio parece que va a quedar seco pero poco a poco se formará una masa homogénea y flexible.

Hacer bolas y estirar con el rodillo. A mi me salen unas 9 tortillas de 20 cm aproximadamente.

Pasar de una en una por la sartén a fuego medio. Precisan unos 2 minutos por cada lado, pero hay que controlar que no se quemen.

No se pegan, no precisan aceite y quedan muy suaves y manejables por lo que son ideales para burritos.