Picar el diente de ajo muy pequeños y freírlos en una cacerola con aceite.

Luego picar los tomates (pueden procesarlos) y una vez dorado el ajo cuidando que no se queme añada el tomate picado

Luego agregar la sal, orégano, ají molido, pimienta a gusto todo a fuego lento.

Añadirle una pizca de azúcar para quitar la acidez y un poco de agua. Esperar a que se cocine siempre a fuego lento, puede tardar unos 10' 15'