En primer lugar pondremos a hidratar las setas, para ello las metemos en un recipiente con agua.

Pelamos 3 dientes de ajo y pasamos a dorarlos en aceite de oliva

Pelamos y picamos la zanahoria en juliana. Pasamos a freirla en el aceite de oliva aromatizado con ajo

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén junto la cebolla

Pelamos y picamos el tomate maduro, lo salamos y lo añadimos al sofrito

Cortamos y añadimos las aceitunas sín el hueso

A continuación añadimos sal a la carne picada y la pasamos a la sartén junto al sofrito

Una vez que la carne picada ya esta hecha, añadimos 1/2 vaso de vino rosado

Dejamos que reduzca el alcohol y añadimos la salsa de tomate

Mezclamos bien los ingredientes y añadimos las setas, reservaremos 1/2 vaso del agua en que se rehidratarón

Añadiremos medio vaso del agua en que hidratamos las setas

Añadimos 1 cucharada sopera de orégano y dejamos que se vaya reduciendo el caldo

Mientras tendremos en el fuego una olla alta con agua y sal a calentar. Por cada 100 gramos de pasta spaghetti añadimos un litro de agua

Una vez que el agua comience su punto de ebullición, añadiremos los spaghetti a la olla alta

El tiempo de cocción lo marca el fabricante, en este caso 8 minutos. De todos modos probar para que nos queden al dente.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción sacamos los spaghetti, los escurrimos y les añadimos un chorrito de aceite de oliva (opcional)

Los mezclamos con la salsa bolognesa

Procedemos a emplatar y los coronamos con queso parmesano o mozzarela rallada