Mechar la carne y salpimentar.

Picar las verduras y mezclar con el queso rallado y el chorizo desarmado hasta lograr una pasta. Rellenar la carne.

Condimentar a gusto por fuera y untar con mostaza. Envolver en papel de aluminio y llevar a fuego bajo por hora y media.

Mientras tanto pelar y cortar las papas. Cuando la carne este casi lista comenzar a freír. (Yo utilizo la freidora a vapor)

Mezclar el resto de la mostaza con la miel y la crema llevandola a fuego lento hasta que se unifique.

Controlar la carne y una vez todo listo, presentar las porciones y bañar con la crema.