En una cacerola con agua caliente ingresamos los chiles y 5 min después ingresamos los tomates. (Esto es por qué lo chiles tardan más en cocer)

En cuanto los tomates cambien de color apagar la lumbre, recuerden que si los dejamos reventar se puede amargar la salsa

Dejar enfriar y licuar juntamente con la cebolla, ajos, cilantro y un poco del agua de la cocción de los chiles. Reservar.

Aparte, cortar las papas en trozos medianos y sazonar con sal.. y en la olla o sartén donde haremos las fajitas las pondremos a freír con aceite (esto es para que no se desbaraten cuando esté el chile)

Una vez doradas ligeramente, las sacamos y reservamos. Ahora ingresamos la carne y freímos....

Cuando la mayor parte de carne esté sellada, agregamos la salsa. (Si quedó muy espeso se recomienda agregar más agua de la cocción de los tomates ya que se va a reducir durante la cocción de la carne)

Dejamos que dé el primer hervor y sazonamos con la sal o caldo de pollo en polvo, comino, pimienta y tapamos. Dejamos cocinar a fuego bajo. Y 5 min después agregamos las papas. Y dejamos cocinar por 10 min más tapado.

Transcurrido el tiempo apagamos y servimos.