Apfelstrudel (Strudel de Manzanas)

Name: Apfelstrudel (Strudel de Manzanas)
Yield: 10 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa; 150 grs harina 0000; 1 pizca sal; 3 cucharadas aceite neutro; 1/2 huevo batido; cantidad necesaria Agua tibia; Relleno; 3 manzanas (verdes o rojas); 50 grs pasas de uva rubias o negras pero sin semilla); 50 grs nueces picadas; 100 grs crema chantilly (batiremos 400 gr en total); 1 puñado (1/2 taza) aprox) de pan rallado; 1/2 taza azúcar; Canela a gusto; 1 pocillo de cognac o vino dulce a gusto; 1/2 huevo batido para pintar; Azúcar impalpable si te gusta

María Amelia @mariameliacook

Mar del Plata

Receta de la Hermana Bernarda adaptada por mí con el agregado de un poquitín de alcohol. Una masa súper dúctil y que se estira hasta lo increíble sin romperse y muuuy fácil de hacer...

Apfelstrudel (Strudel de Manzanas)

María Amelia @mariameliacook

Mar del Plata

Receta de la Hermana Bernarda adaptada por mí con el agregado de un poquitín de alcohol. Una masa súper dúctil y que se estira hasta lo increíble sin romperse y muuuy fácil de hacer...

Guardada

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Ingredientes

10 porciones

Masa
150 grsharina 0000
1 pizcasal
3 cucharadasaceite neutro
1/2huevo batido
cantidad necesariaAgua tibia
Relleno
3manzanas (verdes o rojas)
50 grspasas de uva rubias o negras pero sin semilla)
50 grsnueces picadas
100 grscrema chantilly (batiremos 400 gr en total)
1 puñado (1/2 taza)aprox) de pan rallado
1/2 tazaazúcar
Canela a gusto
1pocillo de cognac o vino dulce a gusto
1/2huevo batido para pintar
Azúcar impalpable si te gusta

Guardada

Paso a paso

1

Para la masa poner sobre la mesada la harina en corona. En el centro poner el 1/2 huevo batido, la sal y el aceite. Ir integrando y agregar de a poquito agua tibia hasta formar una masita blanda pero que no se pegotee. Amasar y golpear la masa sobre la mesada con energía muchas veces (15 minutos). Hasta que al golpearla se forme una lengua. Reservar tapada en lugar tibio una media hora.
2

Mientras descansa la masa pelamos y cortamos bien finitas las manzanas, batimos 400 gr de crema con 3 cucharadas de azúcar a punto chantilly, picamos las nueces y remojamos las pasas en el cognac.
3

Estiramos la masa bien finita sobre la mesada. Podemos levantarla y con los puños estirarla más. Después la apoyamos sobre un lienzo o repasador y la vamos acomodando y estirando todo lo que se pueda. Si se llega a hacer un agujero lo emparchamos con un poco de masa que sacaremos de los extremos
4

Ponemos 1/4 parte de la crema chantilly sobre la masa y la extendemos y esparcimos el pan rallado en forma pareja
5

Cubrimos con las manzanas y espolvoreamos con el azúcar
6

Finalmente colocamos las nueces, las pasas de uva y si se desea la canela en forma pareja
7

Con la ayuda del repasador vamos arrollando el strudel cuidando de ir cerrando los extremos para que no se escape el relleno
8

Colocar el rollo en una asadera enmantecada, pintar con el medio huevo batido que quedaba y llevar al horno a temperatura media unos 45 minutos
9

Si pierde algo de jugo usarlo para bañar el rollo
10

Cuando esté tibio si querés lo podés espolvorear con azúcar impalpable.
11

Servir tibio con una buena cucharada de crema chantilly