En una olla grande, ponemos todas las carnes, los huesos de jamón, la pata de cerdo y la punta de jamón serrano, añadimos el apio troceado y los puerros, y las zanahorias peladas y enteras, el tomate lavado y entero e igualmente la cebolla.

Cubrimos con abundante agua, cubrir y algo más, ponemos sal y CERRAMOS la olla y la ponemos a cocer hasta que las carnes estén tiernas, si las ponéis en olla-rápida tardaran menos, pero si las ponéis en olla normal, saldrá más sabroso el cocido, yo por cuestión de tiempo lo hice en olla rápida y también salió muy bueno.

Una vez las carnes estén tiernas, las sacamos y reservamos y también las zanahorias, las demás verduras las desechamos, pero no las tiramos.

Colamos el caldo y añadimos entonces los garbanzos, que coceremos hasta que este tiernos, poco antes de que los garbanzos estén hechos añadimos también las patatas peladas y enteras, y una vez que todo este tierno, retiramos del fuego.

Ponemos en una fuente de servir, todas las carnes limpias de huesos, al lado las patatas y las zanahorias en rodajas, los garbanzos, también la punta de jamón troceada, y.... a la mesa a servir. Serviremos una parte de todas las carnes, garbanzos y una patata y unas rodajitas de zanahoria.

Con el caldo colado podemos hacer una sopa de fideos, y servirla antes del cocido.

Algunos no prefieren la sopa y cuando tienen en su plato su ración de cocido le añaden caldo y también resulta muy rico.

Servir calentito y Que os Aproveche.

NOTA.- Con el tomate, de la cocción, los puerros y la cebolla, podemos ponerlos en la trituradora, añadirle un chorreón de aceite de oliva y un poquito de sal y triturarlo y tendremos un mojéte muy rico, aquí no se tira nada.