En la olla pongo agua al fuego (más de la mitad) y añado toda la verdura pelada y lavada. También pongo el hueso de jamón y de ternera y las yemas de gallina. Mientras tanto:

En un bol pongo la carne, los piñones, la ralladura de limón, el ajo picado, el peregil, la sal, el huevo y el pan rallado

Lo mezclo todo y hago bolsas y cuando el agua con la verdura rompe a hervir añado uno a una las bolas o pelotas que he hecho. Cuando rompe de nuevo a hervir, bajo el fuego y lo tengo 1 hora, le doy el punto de azafrán y sal y lo mantengo otra media hora u listo para comer

Listo para comer