Nota*- Si no dispones de harina de almendras basta con pesar 30g de almendras peladas y pulverizarlas en un procesador de alimentos.

Comenzamos batiendo los huevos con la miel, añadimos la mantequilla y mezclamos bien (se puede hacer perfectamente con varillas manuales).

Añadimos las harinas y la levadura previamente tamizadas, mezclamos todo hasta homogeneizar la masa.

Untamos bien un molde de financieros o de muffins (lo ùnico que cambia es la forma, rectangular o redonda) con aceite, mantequilla y añadimos la masa hasta cubrir 3/4 partes de los huecos del molde. Colocamos unas almendras laminadas encima de la masa.

Llevamos al horno a 170°C unos 12 -15 min y listo!! Se dejan enfriar y a disfrutar con un ☕. Espero les guste.