Preparación del tzatziki, se corta el pepino muy pequeño y se deja en un recipiente con bastante sal para que sude, al menos media hora. Después se pone en un escurridor fino y se aprieta para acabar de sacar el líquido sobrante.

Se machaca un diente de ajo mediano.

Se mezcla el pepino y el ajo con el queso batido (3/4 del bote) se le añade aceite y vinagre o limón al gusto.

Se cortan los tomates a rodajas y se pone una cucharada de tzatziki encima, decoramos con olivas negras, un chorro de aceite de oliva y si se quiere menta o cebollino picado.

Importante, servir bien frío.