Yo siempre o la mayoría de las veces uso garbanzos Pedrosillanos, de Pedrosillo de la Armuña, Salamanca, son más pequeños pero son muy finos y a mi me encantan!!!! Poner los garbanzos en remojo 12 horas antes en agua tibia y sal, escurrirlos y ponerlos ha hervir en la olla exprés junto a la cebolla, el laurel y la sal, unos 45 minutos.

Cortar el repollo en juliana, lavarlo bajo el grifo y cocer en agua y sal hasta que este tierno, escurrirlo y rehogarlo en una sartén con un fondo de AOVE y los dientes de ajo picados.

Poner los garbanzos en una cazuela con un poco del caldo donde se han cocido, añadir el repollo rehogado y un poco del caldo donde se ha cocido el repollo, añadir el azafrán tostado y pulverizado, dejar hervir todo junto unos minutos y listo para servir.

Espero que os guste.