Los primeros ingredientes que escribí arriba, hasta la sal y pimienta, se revuelven todos en un bowl u olla, carnes, cebolla picada, cilantro picado, salsas, huevo, sal y pimienta, ya bien revueltos se dejan reposar unos 30 minutos.

Para la salsa, se ponen a cocer el tomate y cebolla, una vez cocidos se licuan junto con el chile chipotle al gusto, deben de ir vertiendo poco a poco el chile porque el chipotle es un poco picoso. También deben de tener cuidado porque estando caliente puede explotar la tapa de la licuadora

En lo que se cosen los tomates, pueden ir preparando las bolitas de carne, yo en lo personal les doy una sellada en la plancha. Eso hace que resalte más su sabor, que tirando la carne cruda y que se cosa en la olla. De hecho tirandolas crudas tarda más su cocimiento.

Una vez licuada la salsa se guisa en una olla, y en cuanto empieza el hervor se tiran las albóndigas ya sean crudas o selladas, con gusten.

En ese momento empezar a preparar el arroz rojo, dejarlo cocer y empezar a deshojar la lechuga romana lavar hoja por hoja secarles el exceso de agua y de ahí a rebanarlas finamente.

Ya listo todo, se montan en un plató grande primero servir el arroz, después la lechuga y por último 4 o 5 albóndigas y de ahí bañarlas con la salsa

Buen provecho