Lo primero que haremos es poner a hervir la merluza junto con un poco de perejil, el diente de ajo y un chorro de aceite y sal. Una vez cocida la sacaremos del agua y dejaremos que se enfríe. Si los lomos tienen piel mejor quitarla cuando aún estén calientes. Reservar

Haremos lo mismo con el arroz, lo herviremos y reservamos.

Cortamos en brunoise los pimientos, la cebolla y el tomate, añadirle aove sal y vinagre. Poner todo el aliño sobre la merluza y meter en el frigorífico. Sacar unos minutos antes de comerlo