Lavar la quinoa en un tamiz y ponerla en una cacerola de tamaño mediano. Verter el caldo y llevar a ebullición. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que se absorba el agua. A continuación, poner en un bol.

Ahora cocinar huevos duros. Retirar la cáscara y enfriar con agua, cortar por la mitad y cortar en cuadrantes.
En otra olla llevar el agua a ebullición, poner brócoli y hervir durante 3 minutos. Escurrir. Enjuague con agua corriente. Secar.

En un bol mezclar la quinua con brócoli, tomates, cebollas, perejil verde, jugo de limón y mezclar bien. Sazonar al gusto.

A continuación, coloqué en la parte superior de los huevos duros. Espolvorear con semillas de calabaza y servir.